●ｿﾙﾋﾞﾄｰﾙ●
甘味料として用いられる指定添加物でナシ、リンゴ、プラムなどの果実類に含まれている化合物で一般的にはブドウ糖から合成されます。砂糖の約60％の甘味度をもち口中で溶解するときの吸熱によりさわやかな冷感があります。ソルビトールは加熱によりかっ変を起こさない、微生物に利用されにくい、アルコール発酵を受けない、蛋白質を安定化する、脂質の酸化を防止する、デンプンの老化を防ぐ、保湿性があるなど砂糖にはない特性をもっていることから甘味料以外にも品質保持剤、チューインガム軟化剤としても使用されます。安全性に問題はありません
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