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●結着剤
(ﾘﾝ酸塩)

肉の保水性を高め結着性をよくするために用いられます。多食した場合はカルシウムとのバランスを崩すため骨の形成に悪影響を与える可能性があり、できるだけ摂取量を減らす必要があります。

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